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山药银耳汤

功效:山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。二者搭配可健脾益胃。

用料:山药、银耳、红枣、枸杞、冰糖。


做法:

1、银耳泡发洗净摘小朵,山药去皮切滚刀块后泡在清水中。

2、将银耳山药和清水以1:2的比例放入砂锅中。

3、大火煮开。

4、煮开后加入冰糖,改小火慢炖一小时。

5、起锅前10分钟加入枸杞。

小贴士:枸杞要最后放,提前放,煮太久的话,枸杞会煮的没有味道了。


红烧肉炖山药

功效:山药能够益气养阴、健脾养胃,猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨;红烧肉炖山药不仅美味可口,并且具有很好的益气、养胃强身的功效。

用料:五花肉、猪后尖肉、山药、 盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。


做法:

1、将五花肉和后尖肉洗净,切块。

2、准备好八角、桂皮、料酒、葱姜。

3、山药洗净去皮,切成滚刀块。

4、把山药下入油锅煎成金黄。

5、把肉水焯一下,捞出备用。

6、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

7、加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。

8、加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。

9、烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

10、加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

11、加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。

12、转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小贴士:

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在煸炒肉的过程中要不断搅拌,以免粘锅。山药要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。


山药卷

功效:山药具有健脾胃、助消化、强健机体之功效,红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效;将山药和红豆搭配食用,可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。

用料:山药、红枣

做法:

1、首先将红豆煮熟用搅拌机搅了以后加玉米油和红糖炒成豆馅儿。

2、山药清洗干净后去皮放到蒸锅里蒸15分钟。

3、蒸熟以后放到保鲜袋里面用擀面棍擀成山药泥,然后提起保鲜袋将山药泥放在寿司帘上面。

4、用剪子将保鲜袋的四边剪一下,将上面的那层揭开,在山药皮的中间放上自制的豆馅儿。

5、用寿司帘辅助将山药泥卷起来,静置一会儿定型,然后打开保鲜袋。

6、然后用刀蘸了水以后将山药卷切成段即可装盘开吃啦。

小贴士:

切的时候最好切一下就用水蘸一下刀,不然刀沾上了红豆馅儿再切下一段颜色就不好看了。


百合山药薏米鸽

功效:鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效,百合性甘、微寒,归肺、心经,可润肺止咳、清心安神。山药、鸽肉、百合三者同食,既可以补肾健脾,又有很好的美容养颜、延年益寿之功效,特别适合于女性和老年人食用。

用料:乳鸽、山药、百合、花生、盐、红枣、薏米、枸杞子。

做法:

1、准备好山药、薏米、枸杞子、百合、花生。

2、所有配料提前用冷水泡发。

3、山药去皮、洗净、切厚片;生姜切片备用。

4、乳鸽收拾干净放入砂锅,加入适量冷水,大火煮开。

5、撇净浮沫,加入生姜片,小火慢炖20分钟。

6、倒入薏米、百合,小火煮20分钟。

7、加入花生、红枣,大火煮开,小火炖煮20分钟。

8、加入山药,炖煮15分钟。

9、加入盐,调好味,倒入枸杞子,盛入碗中即可食用。

小贴士:

1、百合提前泡发,洗净后再用。

2、炖煮乳鸽汤宜淡不宜咸。


山药南瓜粥

功效:山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。

用料:大米、小米、南瓜、山药、枸杞、冰糖。

做法:

1、首先将南瓜切成小块,山药切成小块。

2、锅中倒入小半锅清水,水开后下入小米、大米,大火烧开,转小火,煮20分钟。

3、再放入南瓜、山药,小火煮15分钟。

4、最后下入洗净的枸杞,放一勺冰糖,拌匀,煮一分钟,即可出锅。

小贴士:

1、米要开水下锅,这样不容易粘锅。

2、加入南瓜和山药后要注意搅拌。


山药红枣糕

功效:滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能。跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。

用料:铁棍山药、红枣、糯米粉、月饼模具一套。

做法:

1.将山药削皮,红枣洗干净,取高压锅底部放水及红枣,上层放山药,大火烧开转小火1分钟,关火待自然放汽。

2.糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟。

3.蒸好的山药取出,捣烂,加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核,取枣泥捣细。

4.取适量糯米山药泥在手中摊开,包入适量红枣泥收口搓圆,入模具压成形即可。

小贴士:山药选择细长直条的山药,这种山药比较粉,水份少,容易捏成形。


紫薯山药糕

功效:紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素。

用料:糯米粉、澄粉、铁棍山药、紫薯粉、开水、油、白糖、椰蓉 。

做法:

1、糯米粉,澄粉,20克白糖,紫薯粉放入大碗中,加入开水和成面团。

2、铁棍山药去皮切小块。

3、把紫薯面团,和山药放入蒸锅。

4、大火蒸制25分钟。

5、山药取出压成山药泥,再加入30克白糖拌均匀备用。

6、蒸好的紫薯面团取出稍凉,然后用手掌击打更有粘性。

7、椰蓉扑在案板上放上紫薯面团,面团上面加盖保鲜膜。

8、紫薯面团擀成长方大片,上面铺上山药泥。

9、然后卷成长条,再切小块即可食用。

小贴士:

1、紫薯粉是把紫薯晒干后打磨成粉,然后冷冻保存,可做糕点或者面食很方便实用,如果没有就用蒸熟的紫薯泥代替。

2、蒸好的面团用手掌击打可产生更强的粘性,一开始有些粘连,手掌稍微抹点油会更好操作。

3、擀制面团,底下铺上椰蓉,上面加盖一张保鲜膜,才不粘连。


红焖羊肉山药

功效:山药能健脾胃、促消化,羊肉可以和胃、助消化;山药和羊肉同食,可以很好的健脾养胃、促进消化。

用料:羊肉、山药、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、五香粉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、香叶。 

做法:

1. 将羊肉洗净,切成小片。

2、煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。

3、胡萝卜去皮,切成小块。

4、山药去皮,切成小块。

5、葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。

6、煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。

7、炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。

8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

9、放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。

10、倒入开水,水量要没过食材。

11、水开后撇净浮沫,放入香叶。

12、小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

小贴士:

1、放入料酒、葱、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅,煮过后温水冲洗,放入炒锅时加入开水,这样肉质随温度变化,不会缩硬。