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作者:爱妈妈 发布日期:2021-02-17 17:44:46

比猪肉补人、比羊肉便宜!这种肉降脂、护心脏,还不上火!

常吃鸭肉好处多

冬季进补不能少


1

辅助控糖


每百克鸭肉中约含有4.7毫克的烟酸。烟酸是B族维生素的一种,它被誉为“天然胰岛素激活剂”,可以促使胰岛素高效运作,达到更好的控糖降糖效果,从而维持体内血糖水平的稳定。


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2

增强免疫


鸭肉中的蛋白质含量在15%~16%左右,高于猪肉。蛋白质是合成体内抗体的主要原材料,摄入充足的蛋白质,对于提升细胞的修复能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。


3

养胃护肠


鸭肉归脾、胃、肺、肾经,有一定的养胃功效。而且鸭肉的肉质相对比较细腻,容易被消化吸收,因而非常适合中老年人食用。

4

清火润燥


冬季气候偏干燥,再加上进补不当等问题,人很容易出现内热,导致上火。而鸭子性凉,中医认为它能滋五脏之阴、清虚劳之热,有较好的清热润燥功效,相比之下,猪牛羊等肉类就稍逊一筹。


5

护心脏

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。


不同搭配,滋补翻倍


老鸭有补阴的功效,而山药的补阴功能更强,所以老鸭和山药搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。

1

鸭肉+红枣


若将红枣与仔鸭一起食用,可达到补血养颜的功效。

2鸭肉+竹笋


鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮出血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。


3鸭肉+海带


鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。



4鸭肉+土豆


土豆和鸭肉共炖至软烂时,不仅口感细腻,而且味道鲜美。此外,二者搭配更利于钾的发挥、排钠、缓解高血压的作用。

5

鸭肉+冬瓜


冬瓜和鸭肉荤素搭配,能起到去油解腻效果。冬瓜老鸭汤清爽可口,喝完胃也感到舒适,这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。

6

鸭肉+山药


从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。


山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。


鸭肉的美味做法

干锅鸭


鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多,且鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用, 对防治心脑血管疾病有益。

做法:

步骤1:水中放葱姜料酒去腥,放仔鸭块焯水。


步骤2:起锅热油,葱姜蒜爆锅,下入八角、香叶、桂皮,放豆瓣酱炒出红油,放入鸭块煸炒出鸭油,再倒入啤酒盖盖焖制。

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步骤3:焖熟后放入青蒜及青笋,翻炒均匀即可出锅。



海带荸荠鸭肉汤



【食材】鸭半只、海带、荸荠各 200 克,生姜、食盐少许。


【做法】把鸭子去头及内脏,切块,在沸水中氽一遍水;海带用水洗净、泡发;荸荠洗净削皮;在砂锅中装水,将鸭子炖至半熟,再加海带和去皮切块。


的荸荠和姜片;用小火炖熟,捞去浮油,再用食盐调味即可。


健康吃鸭

这2点一定要注意


1

鸭皮最好去掉

鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍,其中一半以上都是脂肪,而且还是饱和脂肪酸。一般人少量食用对健康影响不大,但对于有减肥、控脂需求的人,比如高血脂、冠心病患者来说,最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃。


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2

痛风患者要少吃

鸭肉的嘌呤含量为178.7mg/100g,属于高嘌呤食物,鸭肝的嘌呤含量更高,可达398mg/100g,尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃,在痛风急性发作期时应避免食用。